L'Office National Interprofessionnel des Vins (ONIVINS) est un Etablissement public industriel et commercial créé en 1983 (Décret n°84-244 du 18 mars 1983) en application de la Loi n°82-847 du 6 octobre 1982 instituant des offices agricoles par produit en répartissant les actions jusque-là gérées par le FORMA ou transformant les offices déjà existant par ailleurs.
Ainsi, l'ONIVINS reprend l'ensemble des attributions et des personnels de l'ONIVIT (gestion du potentiel de production et vins de table) déjà attribuées à l'ONIVIT lors de sa création, ainsi que celles qu'avait conservées le FORMA.
Les professionnels intéressés (production, transformation, négoce) sont représentés son Conseil de direction.
Les personnels sont régis par le statut commun des personnels des offices agricoles.
L'ONIVINS intègre la Société des Alcools Viticoles (SAV) au 1er janvier 2000 (arrêté du 29 décembre 1999) avec l'ensemble de ses attributions (stockage, distillation, intervention sur les sous-produits) et de ses personnels.
En septembre 2004, à l'occasion d'une première étape de la "réforme des offices agricoles", un directeur commun est nommé pour l'ONIVINS et l'ONIFLHOR, afin d'entamer une première phase de rapprochement avec objectif de créer un pôle unique de l'ensemble des productions végétales spécialisées, étape ayant pour effet la mise en oeuvre d'une intégration fonctionnelle des deux structures au sein d'un organigramme unique.
Cette réunion aboutit (deuxième étape de la "réforme des offices agricoles") à la fusion des deux établissements au 1er janvier 2006 au sein de l'Office National Interprofessionnel des Vins, des Fruits, des Légumes et de l'Horticulture (VINIFLHOR) (Décret n°2005-1780 du 30 décembre 2005) qui reprend l'ensemble des missions et des personnels des deux entités.
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