L'Office National Interprofessionnel des Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (ONIPPAM) est un Etablissement public à caractère industriel et commercial créé en 1983 (Décret n°83-245 du 18 mars 1983) en application de la Loi n°82-847 du 6 octobre 1982 instituant des offices agricoles par produit, en répartissant les actions jusque-là gérées par le FORMA (ici, les plantes à parfum, les plantes médicinales et les plantes aromatiques).
De l'ensemble des offices agricoles, celui-ci est le seul à n'avoir jamais eu à gérer d'aides européennes.
Cet office est implanté, dès sa création, à Volx (Alpes de Haute-Provence). Les professionnels intéressés (production, transformation, négoce) sont représentés à son Conseil de direction.
Les personnels sont régis par le statut commun des personnels des offices agricoles.
L'ONIPPAM a été intégré au sein de l'Etablissement national des Produits de l'Agriculture et de la Mer (FranceAgriMer) au 1er avril 2009 (Décret 2009-340 du 29 mars 2009), après un trimestre de préfiguration au cours duquel le Directeur général de l'ONIGC a été nommé directeur par intérim de l'ONIPPAM.
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